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日本ワイン]ドメーヌ タカヒコ ナナツモリ ピノ・ノワール2022。ドメーヌタカヒコ2020発売 : 横川商店 蔵日記。楽天市場】2022 ドメーヌ タカヒコ ナナツモリ ピノ・ノワール。セラー整理の為出品します。
メーカー···ドメーヌタカヒコドメーヌタカヒコ　ナナツモリ 2020通常のメルカリ便（匿名配送）で発送予定です。
輸送中のトラブル等は責任を負いかねますのでご了承下さい。
神経質な方や評価の悪い方は購入をご遠慮下さい。
赤／ミディアム辛口【全房・野生酵母発酵】【12ケ月樽熟成（88%古樽・12％新樽）】ドメーヌタカヒヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。
ビオで管理されている。
北海道の2020年は春から開花時にかけての天候に恵まれ、結実が非常に順調に推移し、結粒数、房数が例年より多く豊作の年となった。
8月下旬まで大きなトラブルもなく例年並みで推移したが、9月に入ってから温暖化の影響を強く受け、記録的に高い平均気温を9月に記録した。
収穫時における糖度は例年より高く、ボディーはしっかりしているが、９月の高温の影響で、ブドウ粒が例年より膨らみ、ワインの色調が淡いヴィンテージとなった。
収穫直前に貴腐（灰色カビ病）も大発生したため、ブランドノワールの生産量も例年より多かったことからも、丁寧な収穫と選別が大切な年となった。
積算温度は例年よりも高く1350を記録しているため、北海道らしいスパイシー香は控えめで、野イチゴを感じる果実味の中にスミレなどの草花の香り、そしてキノコの香りも感じられ、立体的な森の香りの世界が構築されており、旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。
キュベゾンは40日と長く、100％全房による発酵。
発酵に関与する微生物（野生）が心地よく発酵できる環境を整えるため、瓶詰直前まで亜硫酸は使用しない。
熟成には古樽を用いるが新樽も12％使用。
香りは森の中の心地よい香りをイメージし、ビーツ、マツタケ、梅、トリフ、ストロベリー、ミント、マツヤニ、鰹節、チェリー、黒スグリ、スミレ、クローブ、香木、紅茶など様々な香りが広がる。
口当たりが優しく、香りが開き始めているが、タンニンと酸はまだ固め。
色調が淡いため、抜栓は色調が安定する2023年の1月まで待って頂きたい。
理想は4年以上熟成させてからの抜栓。
涙を流せる感激の世界が必ず待っている。
亜硫酸：瓶詰前に10ppm添加瓶詰本数：9,500本ドメーヌ　タカヒコ　曽我貴彦氏コメントより北海道ピノノワール自然派ワインナチュラルワイン希少レア

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安価 タカヒコ 日本ワイン]ドメーヌ ナナツモリ 2021 ピノ。
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